Yogurt, ma greco

In questo ultimo giorno d’estate il pensiero vola al mare e all’azzurro del cielo greco, con un colore così pieno che pare steso da un imbianchino con uno spesso pennello [English version below].

Il ricordo di case imbiancate di calce per combattere il calore riportano in auge un altro candore, posto dentro bicchieri o coppette di vetro: lo yogurt greco, dolce seppur leggermente acidulo. Un alimento perfetto per concludere il pasto, per iniziare la giornata o spezzare l’appetito di un ozioso pomeriggio vacanziero.

Non sarà certo un cibo divino, ma la sua cremosa consistenza è deliziosa e rinfrescante, soprattutto quando la frutta sugosa della Grecia vi poggia sopra e ne mescola il sapore; oppure quando la frutta secca ne tempesta la superficie immacolata e lotta per non annegare sotto un copioso strato di miele.

Degustazioni recenti si mescolano con altre più antiche e, consapevole che ogni prima volta traccia un segno indelebile sulle superfici intonse, riaffiora alla mente il ricordo di una colazione a base di tanta bontà in quel di Folegandros, isola cicladica. Altri tempi e una maggiore malizia, che acuiscono lo spirito d’osservazione e il palato, hanno invece reso quasi tollerabile quel gusto troppo indulgente verso il formaggio gustato in una gelateria della Plaka (Milos, Cicladi), mentre era discutibile il barattolo del supermercato rovesciato sul momento a Oia (Santorini, Cicladi), in un locale dove preparano una ghiotta varietà di gyros-pita. Ma questa  è un’altra storia e – com’è noto – non si può pretendere di avere tutto dalla vita!

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In this last summer day the thought fly to the sea and the blue greek sky, with a so full color that seems stretched by a painter with a thick brush.

The memory of white houses to combat the heat reminds another candor, puts in glasses or cups: it’s the greek yogurt, sweet but slightly acidic. A perfect food to finish the meal, to start the day or break the appetite in a lazy holiday afternoon.

It will not be a divine food, but its creamy texture is delicious and refreshing, especially when the juicy fruits of Greece mix their flavor; or when the dried fruit storms the immaculate surface and struggles not to drown under a copious layer of honey.

Recent tastings mingle with other ancients and, knowing that every first time track an indelible mark on the surface untouched, comes back to the memory a breakfast with so much goodness in Folegandros (a Cycladic island). Other age and a greater malice, which exacerbating the powers of observation and the mouth, have made almost tolerable the taste of cheese found in an ice-cream shop in the Plaka (Milos, Cyclades), while it was questionable the supermarket little jar upside-down in Oia (Santorini, Cyclades), in a place where prepares an incredibly variety of gyros-pita. But that’s another story and – as you know – you cannot expect everything in life!